粤菜小厨神诞生了！我校学生包揽烹饪大赛团体第一名、第二名！来源：办公室 发布时间：2019-03-293月16日，2019年广东省职业院校学生专业技能大赛烹饪赛项暨粤菜师傅传承组竞赛在市一职心华校区举办。在层层选拔的基础上，来自全省各地市32所中职学校共计132名选手参与此次大赛。 此次烹饪项目竞赛包括理论考核、粤菜风味、广式点心、主题拼盘、食品雕刻五项内容。比赛旨在加强我省各中职学校之间的交流与合作，弘扬粤菜师傅文化，搭建烹饪工艺与营养、餐饮管理专业建设平台，深化专业教学改革、优化课程设计、提高教学质量。 大赛成绩优异者不仅有机会免试上对口高职，甚至获得读本科的机会；由广东省教育厅主办，珠海市教育局承办、市一职校协办；严格按照国家比赛标准，紧跟行业时代的需求，对接烹饪行业标准、岗位技能要求，重在测评烹饪专业人才基本功、实践技能、临场心理和身体素质等的综合能力；现场观摩区设置直播平台，让各学校领队在场外就能看到比赛的全过程，公平公正、阳光透明，引领了中职院校烹饪专业的发展方向，充分展现了各参赛院校最优秀的教学成果。
8分钟完成一道炒青椒土豆丝，粗细均匀，0.2*0.2厘米，成品净重量不少于300g；雕刻作品要求在60分钟内完成，主题拼盘围绕广东文化特色开展，主题鲜明；45分钟内完成16道以上褶子的提褶包制作，以鱼为主题的粤菜风味比拼等等，一道道作品从制作到上桌，无一不体现选手们的高超技艺和职业素养，这不仅是厨艺展示的盛会，也是艺术作品的展台！
我校参赛选手面点作品——提褶包
我校选手梁作长、李东霖雕刻作品苍龙问鼎
我校选手甄学文作品蜗牛酥以及张杰林作品小林蔗鼠
我校选手梁均毅作品花鱼赛海参
我校选手张杰林作品果园猪
我校选手甄学文作品喜洋洋
我校选手苟海兵、宋柳均作品天马行空
我校选手吴志威作品石榴鱼
我校选手梁均毅作品水乡牡丹鱼
我校选手吴志威作品莲州特色粉葛 其他优秀作品选
闭幕式上，广东省职业院校学生专业技能大赛烹饪赛项梁灿然裁判长、原广州坢溪酒家行政总厨，冷品雕刻判组林壤明组长、中远集团行政总厨、饮食部经理，热菜裁判组梁浩培组长、深圳市麦琪食品有限公司总经理，面点裁判组麦世威组长分别对竞赛作品进行点评，评委们表示，“每一个作品给我们的印象都很好，也看得出来每个作品都很优秀。平时老师和学生都注重基本功的练习，坚持‘工匠’精神，比赛前也注重技艺能力锻炼，这样竞赛的时候水平很自然就体现出来了。”评委们对参赛选手的作品赞不绝口。“一个学生，在学生时代只有基本功好了，以后才会有更多的进步和技艺的提高，今后也会是一个技艺比较全面的厨师。粤菜师父文化有你们传承，定能大放异彩！”
据悉，此次大赛我校包揽团队第一，第二名。面点项目选手甄学文、张杰林，指导老师梁桦、李洁琼；热菜项目选手梁均毅、吴志威，指导老师蔡达普；冷拼雕刻项目选手宋柳均、李东霖，指导老师蔡达普、吴子逸。
指导老师和选手与作品合照
校领导、竞赛指导老师与参赛选手合影留念
我校选手的作品吸引了不少观众驻足观看
我校选手的作品吸引了不少观众驻足观看 我校烹饪专业是我校的品牌建设专业，学校辅导烹饪专业学生参加各级各类技能大赛成绩显著，学生近六年来荣获省中等职业学校技能大赛烹饪项目的一等奖12名，国赛二等奖2名，三等奖3名的骄人成绩。深厚的烹饪专业建设底蕴为学校成功承办本次大赛创造了有力条件，同时，学校高度重视，成立了大赛承办活动领导小组和办公室，设置了综合小组、宣传组、接待组、技术组、后勤组、安保组、志愿组等7个工作小组，明确分工，细化职责，保障有力；一切工作严格遵照省职业院校技能大赛组委会的指导要求，注重细节，追求服务工作的标准化、规范化、流程化，确保服务质量和实效，让本次大赛成为学习、锻炼和提高的机会，成为展现学校文化内涵及师生精神风貌的窗口，成为检阅自成教育成效的平台；承办工作得到了上级领导、大赛组委会、参赛领队、指导教师及选手的一致好评。 |
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